Een restaurant met stenen muren binnen de middeleeuwse muren van La Cité, met een rustige binnenplaats in de schaduw van een enorme plataan, waar aangelijnde honden welkom zijn aan de buitentafels. De chef betrekt zijn ingrediënten van lokale producenten uit de Aude: zwart varken uit Lacaune, lam uit de Corbières en seizoensgroenten uit Mirepoix. Het cassoulet is het gerecht dat je moet bestellen, bereid met witte tarbais-bonen, worst uit Toulouse en geconfijte eend. Een serieus, rustig adres en geen toeristenval. Honden krijgen bij aankomst een waterbakje.
🐾 Honden welkom aan de tafels op de binnenplaats, aangelijnd; waterbakjes op verzoek🕐 Tue–Sat 12:00–14:00 and 19:30–22:00, closed Sun–Mon⭐ Cassoulet au confit de canard, de klassieke Aude-versie met tarbais-bonen en worst uit Toulouse
💡 Reserveer bij het boeken met hond de tafel op de binnenplaats (niet binnen), de gastheer wijst je de rustigste hoek onder de plataan toe.
