Restaurants acceptant les animaux à Carcassonne

Un restaurant aux murs de pierre niché à l'intérieur des remparts de La Cité, avec une cour intérieure calme ombragée par un grand platane où les chiens en laisse sont admis aux tables extérieures. Le chef s'approvisionne auprès de producteurs de l'Aude : porc noir de Lacaune, agneau des Corbières, légumes de saison de Mirepoix. Le cassoulet est le plat à commander, préparé avec haricots tarbais, saucisse de Toulouse et confit de canard. Une adresse sérieuse de repas lent plutôt qu'un piège à touristes.

Un restaurant labellisé Logis-de-France à l'intérieur de La Cité, tenu par un couple carcassonnais depuis plus de vingt ans et récompensé par TripAdvisor Travellers' Choice. La terrasse couverte face au rempart accepte les chiens en laisse et reste ombragée tout l'après-midi, un vrai plus en juillet–août. La cuisine décline une version raffinée du répertoire occitan, avec un cassoulet de référence mais aussi du gibier en automne et de la truite de la haute vallée de l'Aude. Réservation indispensable en haute saison.

Un bar à vins installé dans un vaste jardin clos à l'intérieur de La Cité, la plus grande terrasse extérieure de la citadelle, avec marronniers, fontaine et dizaines de tables en bois dépareillées sous des guirlandes lumineuses. Les chiens en laisse sont admis partout dans le jardin, où l'ombre et les gamelles d'eau ne manquent jamais. Le format est petites assiettes et vins du Languedoc-Roussillon au verre (Minervois, Corbières, Limoux), plus décontracté que les restaurants formels de la Cité.