Restaurantes com animais em Carcassonne

Um restaurante de muros de pedra escondido dentro das muralhas medievais de La Cité, com um pátio interior tranquilo à sombra de um grande plátano onde se admitem cães com trela nas mesas exteriores. O chef abastece-se em produtores do Aude: porco preto de Lacaune, borrego das Corbières, legumes da época de Mirepoix. O cassoulet é o prato a pedir, preparado com feijão tarbais, salsicha de Toulouse e confit de pato. Um endereço sério de refeição lenta, não uma armadilha para turistas.

Um restaurante com selo Logis-de-France dentro de La Cité, gerido por um casal de Carcassonne há mais de vinte anos e premiado pelo TripAdvisor Travellers' Choice. A esplanada coberta em frente à muralha aceita cães com trela e mantém-se à sombra toda a tarde, uma vantagem em julho–agosto. A cozinha apresenta uma versão refinada do repertório occitano, com um cassoulet de referência mas também caça no outono e truta do alto vale do Aude. Reserva indispensável na época alta.

Um bar de vinhos instalado num amplo jardim murado dentro de La Cité, a maior esplanada exterior da cidadela, com castanheiros, uma fonte e dezenas de mesas de madeira desemparelhadas sob guirlandas luminosas. Os cães com trela são bem-vindos em todo o jardim, onde nunca falta sombra nem tigelas de água. O formato é pequenos pratos e vinhos do Languedoc-Roussillon a copo (Minervois, Corbières, Limoux), mais descontraído do que os restaurantes formais da Cité.